桂林这些小吃辣到出汗还要吃,份量足还很便宜

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发布时间:2017-09-26 22:41

  广西美食廉价是出了名的,不论是水果还是风味小吃,都超级便宜而且份量足够。3.5元一斤的青芒、4.5元三两桂林米粉、3元一份炒螺、5元一罐新鲜辣椒酱…这碗宽粉是三两的量,里面配了一勺瘦肉,还有许多免费酸辣小菜,只花了4.5元。这是广西地区普通人最普通的早餐,干拌和汤煮都倍受欢迎。

  这份是小巷子里的桂林米粉,除了叉烧,还有许多配菜小吃,包括那些看起来非常辣的泡椒。若在桂林市中心正阳步行街,这碗三两的桂林米粉已经卖到了7元;不过,卖相会比小巷子里的好看。一碗桂林米粉下肚,往往要出一身汗,特别是不能吃辣的游客,鼻涕眼泪都飙出来了。

  这份炒螺卖相不好看,熟悉广西的人都知道它是来自小巷子里的小吃,广西人喜欢用竹签(牙签)挑出里面的螺蛳肉直接放入嘴里。若是伴着花生、酒,可以吃到凌晨,这是广西人特有的享受。不过,他们喜欢炒一大碟,放多多的酸笋、辣椒,香辣鲜酸入味。

  广西美食相对于其他省份的大菜而言并不出名;但广西与贵州的酸辣美食小吃却是中国数一数二的。桂林人喜欢用秋天刚收割的新鲜小米辣椒和大蒜头搅拌,用大钢刀剁碎、发酵,其鲜香热辣,可以与湖南香辣媲美了。

  在桂林乡村,几乎每家每户都有自家的小米辣椒酱,自家种植的小米辣椒和大蒜头,香辣各有味道。如今,在桂林的大小超市里也只不过花3-5元就可以买一大罐(桂林市中心正阳步行街则需要10-50元不等),几乎每个桂林人都能吃上一勺辣椒,辣椒酱与豆腐乳、桂花酒被称为“桂林三宝”,可见桂林人的“辣生活”。

  除了辣椒酱,桂林人非常擅长把辣椒、泡椒与各种动物内脏爆炒,酸辣鲜香入味,看着就流口水。比如这道剁椒爆炒猪肚。猪肚、牛肚等动物内脏在广西是非常值钱的食材,也是桂林人抢着吃的美味。一碟泡椒猪肚下肚,也会满身大汗,桂林人有时候会边吃边划拳,伴着酒精不知多么享受。

  酸糟鱼。这道菜的名字会有些奇怪,每个小饭馆起的名字也不见得一致;不过,它的做法是一致的。用鲜生的鲫鱼红烧,其中爆炒泡椒、嫩姜等,然后融入鲫鱼的味道,一下子就被我吃完了。

  相对于酸糟鱼,这道泡椒爆炒牛筋带了不少酸辣的汁。喝了一点酒之后,它伴着米饭下肚就非常开胃了。

  姜糖。桂林人大概是熟悉了旅游景区的法则,把不体面的大锅搬到了步行街,惹来了不少游客的围观。因为不错的视觉效果与独特姜糖香味弥漫街道,游客围观的同时也大大赞许!

  桂林臭豆腐。其实,这道菜是模仿长沙臭豆腐的;不过,桂林人在蘸料上下了功夫,放入酸辣的调料和辣椒酱。对于喜欢酸辣食物的人而言,这比长沙臭豆腐有过之而无不及。

  广西的酒并不出名,但是广西人嗜酒却是闻名在外的。多数广西人家都自酿或村里都有自酿的白酒,度数不高(最高不过43°)。让人眼睛一亮的并不是广西酒有多么的好,而是广西人装酒的“坛子”。桂林人的酒坛子很特别,是粗老的毛竹制作的竹筒。听当地人说,酒可以融合竹筒的天然味道,摄入有利于身体的元素,所以酒喝起来也特别的甘香。

  在桂林,随处可以看见用竹筒装的白酒,其中最有名的当属桂花酒。桂林是一座有名的桂花城市,秋天满街桂花飘香,桂林人用桂花酿酒,也是一种取材当地的独特手法。

  其实,桂林的小吃很多,很多都是我没来得及品尝的美味,甚至更能代表桂林人的味蕾,希望以后有更多从容的机会深入了解。

  作者:卡农先生返回搜狐,查看更多

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